/10.9. 2026/ připravujeme…. Více než 60 akcí ve 20 historických prostorách a kavárnách nabídne od pátečního večera 23. října do neděle 25. října III. ročník festivalu Čokoládová republika v Kutné Hoře. Přehlídka s podtitulem „festival poctivé české čokolády“ se jako jediná v Česku zaměřuje výhradně na české řemeslné bean-to-bar čokoládovny. Mistři v tomto oboru nakupují kakaové boby přímo od farmářů z celého světa a ručně z nich pak vyrábějí čokoládu s jedinečnou chutí a texturou. „Návštěvníky letos čeká velké množství degustací, a to nejen od 12 zúčastněných výrobců,“ zve na akci zakladatelka festivalu Lada Bartošová. Ta s manželem Pavlem reprezentuje kutnohorskou značku Lidka.
Festivalem ožije například Dačického dům, Spolkový dům, kostel sv. Jana Nepomuckého, Štábní domek v GASK nebo Muzeum čokolády. Zapojí se také další historické prostory, kavárny a restaurace. Pro návštěvníky už připravují speciální akce, ochutnávky, workshopy a menu.
„Na programu budou přednášky, ochutnávky, čokoládové párování s nápoji a jídlem a zábava pro děti. Příchozí si budou moci vyzkoušet výrobu zmrzliny a brownies. Každý návštěvník dostane jako dárek letošní festivalovou čokoládu. Jde o limitovanou sérii, která vznikla z kakaových bobu z Nicaraguy. A kutnohorská čokoládovna nabídne také čokoládu tematicky spjatou s programem akce. Je s příchutí granátového jablka, kterou připomeneme odkaz jezuitů v Kutné Hoře,“ líčí Lada Bartošová, která ve městě provozuje Muzeum čokolády.
Letošní ročník představí mimo jiné právě vznikající Asociaci české bean-to-bar čokolády. Jejím cílem je přispět k ochraně, prezentaci a dalšímu rozvoji české řemeslně vyráběné čokolády. „Česká republika se stává velmocí v produkci luxusní, butikové čokolády. Máme tu řadu skvělých výrobců a unikátní know-how. Je proto důležité tento obor zastřešit, hlídat jeho kvalitu a dál ho rozvíjet,“ říká Bartošová, jejíž značka Lidka spolu s dalšími domácími výrobci pravidelně boduje v evropských i světových soutěžích.
S čokoládou až na konec světa
Festival letos propojí českou řemeslnou čokoládu nejen s jihoamerickou, ale i s indonéskou kulturou. „V asijské sekci nabídneme degustaci čokolád z tohoto konce světa, cestovatelskou přednášku o bizarních pokrmech jihovýchodní Asie i ukázku balijských tradičních oděvů, tanců a sladkých specialit,“ popisuje Bartošová.
Festival nabídne také fotografickou výstavu přibližující celý proces výroby bean-to-bar čokolády, přednášku o čokoládě ve filmech, workshop výroby čokoládové zmrzliny, skutečný kakaový rituál a sférické kino pro děti. Závěr programu bude patřit Tylovu divadlu a hororové grotesce o jídle.
Čokoláda pro velké i malé, hosté a nová dějiště
Velkou pozornost festival věnuje dětem. Organizátoři tento rok rozšířili dětský program a připravili samostatnou dětskou stage. „Děti čekají workshopy, degustace, pohádky a další aktivity, ale také třeba hravá džungle a čokoládové kvízy. Protože festival se každým rokem rozrůstá a přibývá návštěvníků, rozhodli jsme se rozšířit i počet festivalových lokací,“ říká Bartošová.
Novým dějištěm festivalu bude okolí Štábního domku v zahradách GASK, Galerie Středočeského kraje. Návštěvníci tu najdou čokoládové tržiště českých výrobců nebo ekvádorskou chill zónu s designovými výrobky.
Ve Štábním domku v GASK vznikne festivalová čokoládovna, kde poteče horká čokoláda proudem a bude tu připraveno speciální festivalové menu. Uskuteční se tu také přednášky a besedy s čokoládovými experty: například s cukrářem Josefem Maršálkem, degustátorkou Šárkou Robinson Pomahačovou.
Čokoládové párování: od kávy po oolong
Festival nabídne řadu netradičních chuťových zážitků a vzdělávacích aktivit. Určeny jsou pro laiky, odborníky i všechny malé a velké milovníky čokolády.
„Populárním lákadlem je párování čokolády s dalšími pokrmy a nápoji. Letos se návštěvníci mohou těšit na kombinace kávy a čokolády, vína a čokolády nebo čajů oolong s čokoládou – o neobvyklá spojení chutí byl loni obrovský zájem. Nově chystáme ochutnávku vybraných druhů alkoholů ve společnosti čokolád s tóny ovocných pálenek, ginu i whisky,“ láká na festival Lada Bartošová.
Sladká historie a budoucnost Kutné Hory
Čokoládová republika připomene i historii města. Součástí doprovodného programu budou i komentované prohlídky Kutné Hory. Zaměří se například na její sladkou minulost nebo na zajímavosti v chrámu sv. Barbory.
Festival zve také na aktuální výstavu na Hrádku o jezuitskému řádu. „Málokdo ví, že jezuité byli velkými milovníky čokolády. Návštěvníkům prozradíme, jakou roli čokoláda v jejich životě hrála a jak souvisí s dějinami našeho města,“ uvádí Bartošová.
Pro letošní ročník vznikla také speciální čokoláda připomínající propojení jezuitů s touto kdysi velmi exotickou lahůdkou. „Na festivalu i na výstavě na Hrádku nabídneme čokoládu s granátovým jablkem. Připravujeme také atypické čokoládové karamely a pro festivalovou kavárnu chystáme další lahůdky,“ plánuje Bartošová, která s manželem Pavlem vyrábí řemeslné čokolády pod značkou Lidka už vice než 10 let. A poptávka po nich je taková, že musí výrobu rozšířit.
„Do konce roku začneme s rekonstrukcí nového objektu čokoládovny a muzea, který je umístěn přímo v srdci Kutné Hory. Doufáme, že na festivalu v roce 2028 už budeme moci návštěvníky pozvat do výrobny i do moderních výstavních prostor. Rádi bychom tam v roce 2028 otevřeli novou expozici věnovanou historii kutnohorské čokolády a návštěvníkům nabídli ubytování v čokoládových apartmánech,“ plánuje Lada Bartošová.
Patronaci nad festivalem letos převzala hejtmanka Středočeského kraje Petra Pecková. Partnerem akce je vedle města Kutná Hora také Římskokatolická farnost a Tylovo divadlo. Vedle dvanácti bean-to-bar značek, k nimž patří například Jordi´s Chocolate, Ajala či Míšina čokoláda, se akce se zapojilo přes 30 dalších subjektů: ti všichni dodali festivalu lesk a přispěli k jeho pestrému programu.
Víte, že…
… Asociace české bean-to-bar čokolády se poprvé neoficiálně sešla na Moravě? U jejích počátků stála většina z českých řemeslných čokoládoven.
Z nich se 12 představí i na festivalu. Vedle „domácí“ Lidky manželů Bartošových se o „probuzení smyslů“ postará brněnská Ajala. Své dobroty nabídne ostravský výrobce a prodejce Aztec Man a třebíčská rodinná Čokoládovna Lana. Z jihomoravského Čejče přijede rodinná značka Herufek. Na festival poprvé zavítá brněnská čokoládová manufaktura Chocolate Hill a chybět nebude ani úplně první česká bean-to-bar čokoládovna Jordi´s Chocolate. Starou Paku bude reprezentovat rodinná čokoládovna Lílá, z Ústí nad Labem se dostaví zástupci malé čokotovárny ManuČoko. Vějíř chutí rozvine Míšina čokoláda a své „vesmírně dobré“ produkty přiveze severomoravská MoonChocolate. Úplným nováčkem na akci bude čokoládovna z Kralup nad Vltavou ChocoLat 0°0’0″.
… trh s čokoládou prochází výraznou proměnou?
Extrémní nárůst cen kakaa v minulých letech v kombinaci s měnícím se chováním spotřebitelů formuje novou podobu celého odvětví. Dnešní zákazníky zajímá nejen sladká chuť, ale i jasný původu surovin, etická produkce, zdravější alternativy a neobvyklé smyslové zážitky. Mnohem víc se dnes sleduje, odkud kakaové boby pocházejí, i jejich férový výkup bez zprostředkovatelů. Zákazníci žádají čokolády z udržitelného zemědělství vyrobené bez dětské práce.
… roste poptávka po vysokoprocentních čokoládách?
Vysokoprocentní čokolády s obsahem kakaa 80 až 100 procent stoupají v oblibě. Klasický cukr nahrazuje sušené ovoce, datle nebo přímo dužina kakaového lusku jako přirozené sladidlo. Kravské mléko nahrazují ovesné, lískooříškové nebo mandlové alternativy. Výrobci také více experimentují s neobvyklými přísadami, které čokoládě dodávají sofistikovaný šmrnc. Často jde o lokální bylinky a ovoce, které se v kombinaci s čokoládou příliš nepoužívaly.
… výraz „bean-to-bar“ znamená od „bobu po tabulku“ a představuje návrat k řemeslu?
Mistři v oboru vyrábějí čokoládu ručně a kontrolují celý proces – od zpracování kakaového bobu až po tabulku.
